淮南市龍企糧油食品有限公司

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    哪些現象是稻谷早期發熱霉變易于察覺的?

    作者:龍企糧油 日期:2021-10-19 點擊:51
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      散裝稻谷發熱的一般規律是:秋冬季節,主要從糧堆中下層開始,然后逐漸向上發展;夏季從朝陽墻的上層開始,然后逐漸向內發展;漏雨或吸濕引起的發熱主要從糧面、倉墻四周和地坪等返潮部位開始,然后發展到糧堆內部和中下層。在發熱過程中,一些稻谷的溫度上升。幾天后,溫度上升暫時放緩,然后繼續上升。發熱上升的糧食溫度與糧食水分水平密切相關,即原始水分低于15%的稻谷不會超過40℃,這主要是由于微生物在高水分水稻上的快速繁殖。稻谷的早期發熱和霉變哪些現象容易發現?

      稻谷局部水分增加,手感稍濕,散落性降低,籽粒軟化,硬度降低,有“霉變蒸氣”,顏色開始呈現鮮艷的顏色,其次是濕殼,呈現灰色和白色,未成熟粒偶有白色或綠色霉點等。稻谷在早期加熱發霉時溫度不高,大米品質沒有變化,這是處理的關鍵時刻。如果上述現象繼續發展,將出現明顯的發熱和霉變,稻米品質將顯著下降。

      新稻谷入倉后,由于生理活性強,呼吸旺盛,產生大量的熱量和水分,容易在糧堆中積累水分和熱量。如果濕熱氣流上升并與谷物表面的冷空氣接觸,將形成露水凝結。結露部分一般在糧堆表面15cm左右,結露部分大米水分迅速增加。因此,稻谷會很快發熱。稻谷發熱與霉病密切相關。在梅雨季節,含水量超過16%的稻谷易立即發熱發霉;在高溫季節,在中后期,主要是在表面上開始發霉,開始霉變;如果倉庫墻壁或地坪返潮,則可能同時發生發芽和發霉。此外,稻谷也容易生蟲,其中小麥蛾、玉米象、水稻象和谷粒小蠹蟲最為嚴重。水稻害蟲的位置隨季節而變化。冬季一般集中在中、下層,春暖以后逐漸向上層遷移。

        以上簡要探討了大米發熱的規律,大米早期易發發熱、霉變的現象,以及大米在儲藏過程中發熱、霉變、蟲害的原因。謝謝你的閱讀。

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